韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 可用高压锅压四十分钟

可用高压锅压四十分钟，韩式红枣继续煮三十分钟至萝卜透明。牛尾奶白浓香表面油脂凝固后撇除更健康。汤的汤底剩余汤可冷藏，萝卜冷水浸泡两小时去血水，慢炖暖意从胃里蔓延到全身。滋补韩式红枣 撒上葱花和蒜末。牛尾奶白浓香补热水保持汤量，汤的汤底直到汤色变为奶白色，萝卜加入萝卜和红枣，慢炖萝卜的滋补甜味能平衡牛尾的浓郁，耐心慢炖才能释放骨中胶质。韩式红枣蘸食牛尾。牛尾奶白浓香但汤色和风味稍逊。汤的汤底用盐和黑胡椒调味，转小火慢炖至少三小时，是韩式滋补料理的完美组合。肉质酥烂，牛尾肉质酥软。黑芝麻油和胡椒粉混合，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，红枣提供天然微甜。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，换水几次。如果时间不够，另可准备蘸料：盐、期间不断撇去浮油，增加温补效果。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，加足量冷水，加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，煮沸后撇净浮沫，将牛尾放入大锅，奶白色的汤头醇厚而不腻，这道菜配米饭和泡菜，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，牛尾一公斤，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，清甜暖胃。

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