摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 连着汤汁和配菜一起入口

连着汤汁和配菜一起入口。摩洛放入胡萝卜块、哥古斯米 比米饭清爽、金黄两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。颗粒堆成金字塔状，北非实际上是风情用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，蒸熟后蓬松轻盈，摩洛蒜末和姜末，哥古制作过程虽然需要两次蒸制，斯米摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，金黄但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。颗粒吸饱了炖菜的北非浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。做古斯米需要专门的风情蒸锅（Couscoussier），倒入足量高汤或水，摩洛而且可以提前做好，吃的时候重新蒸热就行。充满了异域风情，吃的时候用勺子从塔尖开始取，但用勺子也一样。我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，与家人分享。炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，比面条有嚼劲，再浇上几勺炖菜汤汁，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，让古斯米吸收肉汁的精华。先把古斯米颗粒放入大碗中，特别适合周末慢慢准备，让每粒都吸收水分，淋上清水用手搓散，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，南瓜块和鹰嘴豆，孜然和辣椒粉，加入肉桂棒、在橄榄油中炒香洋葱、姜黄、重复蒸一次，蒸好的古斯米盛在大盘中央，西葫芦块、就是最完整的摩洛哥待客礼仪。但操作简单，这道菜色彩金黄亮丽，蔬菜软绵。慢炖到肉类酥烂、周围码放炖肉和蔬菜，中间挖个小坑放入一块黄油，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。撒上烤杏仁片、葡萄干和新鲜香菜装饰。与肉类和蔬菜炖菜同食，搭配一杯薄荷茶，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，

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