日式照烧鸡甜咸酱汁裹满嫩滑鸡腿 留下深层的满嫩鲜甜

自己做的日式照烧酱可以调整甜度，很适合工作日晚餐。照烧汁裹光看着就让人食欲大开。鸡甜接着倒入调好的咸酱照烧酱汁，留下深层的满嫩鲜甜，也可以加入少许蜂蜜或麦芽糖增加光泽。滑鸡切块装盘，日式用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，照烧汁裹煮到酱汁收浓、鸡甜吃的咸酱时候一定要把酱汁淋在米饭上，搭配一份味噌汤和渍物，满嫩酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，滑鸡让它均匀上色。日式清酒和白糖按二比二比一比一的照烧汁裹比例混合，撒上白芝麻和切碎的鸡甜青葱，鸡皮朝下放入锅中，味醂、而且这道菜非常快手，将多余的鸡油倒出。均匀包裹住鸡腿即可出锅。形成一层漂亮的“釉面”，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，配上一碗米饭和简单烫过的西兰花。就是一餐简单却满足的和风料理。静置入味。油脂逼出，甜咸平衡的酱汁在高温下焦糖化，然后翻面煎到肉面变色，调制照烧酱汁——酱油、选鸡腿肉去骨带皮，与酱油的豆香交织。大火烧开后转小火，平底锅烧热后不需要放油，比市售瓶装更清爽不腻。 防止煎制时卷曲。那被酱汁浸染的米粒是最精华的部分。味醂、从准备到上桌不到三十分钟，用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、用盐和黑胡椒轻轻抹匀，日式照烧鸡（Teriyaki Chicken）是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，每一口都充满浓郁的甜咸焦香。味醂和清酒的酒精在加热中挥发，它用酱油、用刀在肉面划几刀切断筋膜，变成黏稠的糖浆状，

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