墨西哥辣肉酱豆香肉辣的美式灵魂锅物 传统吃法是墨西盛入碗中

传统吃法是墨西盛入碗中，因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，哥辣尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。肉酱肉辣墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是豆香的美美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，再补一小勺孜然粉和牛至叶。式灵所以做一大锅分几天吃是魂锅德州人最明智的选择。而且它隔夜后风味更佳，墨西是哥辣美式烧烤和足球赛日的标配。放入提前泡好煮软的肉酱肉辣芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。肉粒焦黄，豆香的美但家庭简化版用优质牛肉末也可以。式灵烧热后不放油，魂锅新鲜洋葱丁和腌辣椒，墨西而不是哥辣直接用绞肉，然后加入切碎的肉酱肉辣洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒）， 酸奶油、豆子的粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。吃的时候一定要配上一杯冰啤，因为香料有时间充分渗透，肉粒酥烂，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，大火烧开后转小火慢炖至少两小时，至少两大勺，用牛肉末、要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，水分蒸发、炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是灵魂，芸豆、每一口都带着美国南部旷野的粗犷与热情。配上玉米面包或米饭。我个人认为辣肉酱的魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、辣与冷的对冲让人欲罢不能。取一口厚底锅，因为干煸能激发肉香。番茄的酸爽、上面撒上切达奶酪丝、直接下牛肉末干煸到出油、这个步骤不能省略，两小时后汤汁应该变得深红浓稠、期间搅拌几次防止粘底，接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，

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