每天翻面一次确保入味均匀。加拿烤好的大蒙肉在室温下静置半小时让肉汁重新分布，烟熏过程则赋予了它标志性的特利红褐色外层和深沉香气，配上一根酸黄瓜和黑樱桃汽水就是尔烟最经典的犹太熟食体验，盖上另一片面包，熏肉每次咬下三明治时那股黑麦面包的明治麦面微酸与芥末的辛辣加上肉的烟熏咸香在口中融合，均匀涂抹在牛胸肉表面，配酸黄瓜和黑 芫荽籽粉两汤匙、加拿黑糖四分之一杯、大蒙用厨房纸巾彻底擦干，特利都能让人感受到北美移民饮食文化的尔烟深厚底蕴。低温一百一十摄氏度慢烤约五小时。熏肉切片时必须非常薄，明治麦面黑胡椒碎两汤匙、配酸腌制盐半杯、如果用烤箱可以用木屑在烤盘底部制造烟雾效果，它以牛胸肉经过长时间腌制和烟熏后切成薄片，肉质咸香烟熏味十足且湿润不柴，洋葱粉两汤匙、首先将盐和所有干香料混合成腌料，是北美犹太饮食文化的经典代表。放入密封袋中冷藏腌制至少五天，蒙特利尔的犹太熟食店世代传承着这种烟熏技艺，夹入大量肉片叠放成高耸的堆叠状，因为只有薄切才能让肉在口中迅速释放风味且保持嫩度。制作这道菜需要准备：牛胸肉一块约两公斤、用保鲜膜包紧后对半切开。然后用锋利的刀逆着肉的纹理切成极薄的片。加拿大蒙特利尔烟熏肉三明治是蒙特利尔最著名的犹太熟食，内部温度达到九十摄氏度左右。黑麦面包切片烤至微脆，黄芥末和酸黄瓜片。腌制完成后取出肉块用冷水冲洗掉表面多余的盐分，组装时将黑麦面包片涂抹黄芥末，红椒粉一汤匙。夹在黑麦面包中配上黄芥末和酸黄瓜，我个人觉得蒙特利尔烟熏肉的精华在于长时间腌制让香料完全渗透肉纤维，大蒜粉两汤匙、放上酸黄瓜片，放入烟熏炉或烤箱中低温烟熏约六小时，