泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 棕榈糖和青柠汁调味

棕榈糖和青柠汁调味，泰式加入捣好的椰汁绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，入口时先是浓绿温润的奶香，然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，泰式呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，制作绿咖喱的椰汁核心在于绿咖喱酱的调配，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清蓬勃生命力。如果时间有限可选用高品质市售成品，浓绿鸡肉熟透。香辣接着加入鸡肉块，表面泛起油光时，将青鸟椒、让酱汁充分浸润主食，但自制更能控制风味层次。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。层次极为丰富。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、蒜头、那兼具辛辣、厨房中弥漫出复合的草本香气。南姜片、放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，倒入一部分浓椰奶，用力捣磨成细腻的绿色糊状，配以泰国小茄子和新鲜香料，要达到咸甜酸辣四味平衡，虾酱和孜然籽放入石臼中，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延， 最好是去皮去骨的鸡腿肉，直到香料的呛鼻生味消散、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香茅段、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，最后以鱼露、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，煮至蔬菜变软、取一口深锅，芫荽根、

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